Glossaire
Glossaire: Vous cherchez davantage d’information? Furetez dans notre glossaire de termes relatifs à la santé et à la nutrition!
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- Salubrité des aliments
- Description:
Pour être en santé, une personne doit être en mesure de se procurer des aliments sains. La salubrité des aliments repose entre autres sur les politiques, les règlements et les normes liés à la salubrité et à la valeur nutritive de tous les aliments vendus au Canada. - Sel ajouté
- Description:
Sel ajouté pendant la cuisson ou après la préparation de l’aliment ou de la boisson (au moment de servir) - Sensibilité au sel
- Description:
Diminution de la pression artérielle en réponse à un apport de sodium plus faible ou augmentation de la pression artérielle en réponse à la charge en sodium. La sensibilité au sel diffère d’un sous-groupe de la population à un autre et d’une personne à une autre. - Sirop de glucose à haute teneur en fructose
- Description:
Édulcorant liquide fabriqué à partir de la fécule de maïs. On le désigne aussi par le terme « glucose-fructose ». Le sirop de glucose à haute teneur en fructose est un sucre ajouté à de nombreux aliments transformés, dont les boissons gazeuses. - Sucres
- Description:
Groupe de glucides qui donnent aux aliments un goût sucré. Le glucose, le fructose, le saccharose et le lactose en sont des exemples. Les différents noms des sucres indiquent qu’ils ont chacun une structure chimique qui leur est propre. - Sulfites
- Description:
Additifs alimentaires qu’on trouve couramment dans les fruits séchés, les légumes en conserve, les confitures, le vin et la bière. - Syndrome métabolique
- Description:
nom d’un problème médical qui consiste à avoir au moins trois des facteurs de risque qui accroissent le risque d’être atteint de maladie de cœur, d’avoir un accident cérébrovasculaire ou de souffrir d’un diabète de type 2. Ces facteurs de risque sont : l’hypertension, l’hyperglycémie, un taux élevé de triglycérides, un faible taux de cholestérol HDL et l’obésité. - Système immunitaire
- Description:
éléments de l’organisme qui collaborent à nous protéger contre les substances nuisibles et à combattre les maladies.